“Sạch từ trang trại đến bàn ăn”: HTX Sáng Nhung phát triển chuỗi thịt lợn sạch theo mô hình khép kín

Hợp tác xã (HTX) Sáng Nhung được thành lập năm 2018 tại Tuyên Quang với quy mô 7 thành viên, vận hành theo mô hình gia đình. Từ cơ sở sản xuất hộ ban đầu, HTX sớm định hình hướng đi chuyên nghiệp khi phát triển chuỗi thịt lợn sạch theo tiêu chí an toàn - minh bạch. Mô hình khép kín “sạch từ trang trại đến bàn ăn” trở thành triết lý xuyên suốt trong toàn bộ hoạt động của HTX.

Trong hành trình đó, sản phẩm thịt lợn sạch Sáng Nhung đã được chứng nhận OCOP 4 sao của tỉnh Tuyên Quang, đánh dấu bước tiến quan trọng về chất lượng và quy chuẩn sản xuất. Đây cũng là nền tảng để HTX tiếp tục mở rộng quy mô và nâng cao giá trị chuỗi sản phẩm sạch.

Bà Nguyễn Thị Ngọc - Giám đốc chi nhánh HTX Sáng Nhung tại Tuyên Quang cho biết: “Người tiêu dùng chỉ an tâm khi nhìn thấy quy trình thật và chất lượng thật. Vì vậy, chúng tôi đặt minh bạch lên hàng đầu, để khách hàng có thể trực tiếp kiểm chứng.”

Quy trình khép kín: từ nuôi - chế biến - đóng gói đến bán lẻ

HTX Sáng Nhung vận hành chuỗi sản xuất thịt lợn sạch theo mô hình khép kín, tuân thủ các nguyên tắc an toàn sinh học và tiêu chuẩn VietGAP trong chăn nuôi. Tại khu chuồng trại, đàn lợn được nuôi từ các loại thảo dược tự nhiên, kết hợp nguồn thức ăn kiểm soát rõ ràng, hạn chế tối đa kháng sinh và duy trì môi trường nuôi an toàn. Nhờ quy trình này, vật nuôi phát triển khỏe mạnh, chất lượng thịt đảm bảo và đáp ứng tiêu chí sản phẩm sạch hướng tới người tiêu dùng.

Khi đạt tiêu chuẩn trọng lượng, lợn được đưa vào khu giết mổ và chế biến riêng của HTX. Toàn bộ khu vực sản xuất này đều được vận hành dưới quy trình kiểm soát an toàn thực phẩm chặt chẽ.

Một trong những điểm đặc biệt tạo nên thương hiệu của HTX là mô hình “show up” - mở cửa quy trình để khách hàng xem trực tiếp từ khu chăn nuôi đến khu chế biến và đóng gói.
Bà Ngọc chia sẻ: “Chúng tôi muốn khách hàng biết chính xác họ đang tiêu thụ sản phẩm gì. Sự minh bạch cũng là cách giữ gìn uy tín và làm lên tên tuổi cho HTX.”

Sau khi hoàn thiện đóng gói, sản phẩm được chuyển đến các cửa hàng thuộc hệ thống phân phối để bán trong ngày, đảm bảo độ tươi ngon.

Sản phẩm chủ lực của HTX hiện nay là thịt lợn sạch Sáng Nhung, gồm các phần thịt mảnh, thịt ba chỉ, thịt thăn, xương, chân giò… phục vụ nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.

Song song đó, HTX phát triển nhóm sản phẩm chế biến sẵn gồm: Giò, chả, xúc xích và một số sản phẩm giá trị gia tăng khác

Vì sử dụng nguồn thịt sạch tại HTX, các sản phẩm chế biến có chất lượng đồng nhất, hương vị tự nhiên và đảm bảo an toàn.

Mạng lưới phân phối: hiện diện tại 3 tỉnh thành

Hiện HTX Sáng Nhung sở hữu 4 cửa hàng phân phối trực tiếp, gồm:

• 2 cửa hàng tại Tuyên Quang,

• 1 cửa hàng tại Hà Nội,

• 1 cửa hàng tại Phú Thọ.

Các cửa hàng không chỉ bán sản phẩm của HTX mà còn là điểm giới thiệu sản phẩm OCOP của tỉnh Tuyên Quang, như chè, trà túi lọc, mật ong và nhiều nông sản khô vùng cao.

Kênh online - mũi nhọn mở rộng thị trường

• Hàng tươi sống: chỉ bán tại cửa hàng hoặc qua livestream do yêu cầu bảo quản lạnh và giao nhanh.

• Hàng khô, chè, mật ong: bán qua sàn TMĐT và Facebook.

Nhờ kết hợp đa nền tảng, đặc biệt là livestream, HTX tiếp cận lượng lớn khách hàng trẻ, mở rộng thị trường ra nhiều tỉnh thành.

Bà Ngọc nhận định: “Livestream giúp khách hàng nhìn rõ sản phẩm, tương tác trực tiếp và yên tâm khi mua. Đây cũng là kênh mang lại hiệu quả doanh thu rất tốt cho HTX.”

Chuỗi kinh tế tuần hoàn - liên kết nông sản địa phương

Để nâng giá trị sản phẩm và hỗ trợ nông dân địa phương, HTX Sáng Nhung kết hợp thịt lợn sạch với các nông sản đặc trưng của Tuyên Quang: chè, trà túi lọc, mật ong, nông sản khô… Những sản phẩm này được đóng gói thành các combo, giỏ quà, phục vụ nhu cầu tiêu dùng và quà tặng.

Đáng chú ý, HTX đang nghiên cứu phát triển phân bón vi sinh, chuẩn bị đưa ra thị trường. Đây sẽ là mắt xích quan trọng giúp HTX hoàn thiện chuỗi tuần hoàn: từ đất - giống - chăn nuôi - chế biến - phân phối.

Bà Ngọc cho biết: “Muốn có thực phẩm sạch thì đất cũng phải sạch. Phân vi sinh sẽ giúp bà con cải tạo đất và sản xuất nông sản tốt hơn.”

Trước nhu cầu ngày càng cao về thực phẩm sạch, HTX Sáng Nhung đang xây dựng thêm các đề tài, đề án nhằm nâng cấp quy trình, hướng tới các chứng nhận chất lượng cao hơn và mở rộng quy mô phân phối ra các tỉnh thành khác.

Với cách làm minh bạch, bài bản và định hướng bền vững, HTX Sáng Nhung đang dần trở thành một trong những mô hình nông nghiệp sạch tiêu biểu của Tuyên Quang.

Phương Di