Trà sữa, kem BingXue Dương Nội: Tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm vì rác thải và "tay trần"

Theo quan sát thực tế vào thời điểm cửa hàng vẫn đang đón đông khách, nền nhà bên trong quán xuất hiện nhiều rác thải như giấy ăn đã qua sử dụng, nắp ly nhựa, vỏ bao bì, ống hút và các mảnh rác thực phẩm vương vãi khắp nơi. Nhiều vị trí dưới chân bàn khách ngồi xuất hiện giấy vụn và rác không được thu dọn kịp thời, tạo cảm giác nhếch nhác, mất vệ sinh.

Đáng chú ý, các thùng rác trong cửa hàng đều trong tình trạng đầy tràn nhưng vẫn được đặt ngay dưới gầm bàn và giữa lối đi của khách hàng. Rác bên trong chất cao vượt miệng thùng, nhiều giấy ăn, nắp hộp và bao bì rơi cả ra nền nhà xung quanh. Một số khách phải di chuyển tránh các thùng rác đặt chắn giữa khu vực đi lại.

Không gian quán tuy được thiết kế với màu sắc bắt mắt nhưng tình trạng vệ sinh thực tế lại gây phản cảm. Nền gạch tại khu vực khách ngồi xuất hiện nhiều vết bẩn, giấy lau bị vo tròn nằm rải rác, trong khi nhân viên không tiến hành thu gom ngay dù lượng khách ra vào liên tục.

Tại khu vực quầy pha chế, hình ảnh ghi nhận cho thấy nhiều cốc đồ uống được đặt trực tiếp trên mặt bàn chế biến cùng các vật dụng nhựa, dụng cụ pha chế và nguyên liệu mở nắp. Một số ly trà sữa, kem thành phẩm được nhân viên cầm tay trực tiếp trong quá trình hoàn thiện trước khi giao khách.

Đáng lo ngại, nhân viên trực tiếp pha chế đồ uống không đeo khẩu trang, không sử dụng găng tay trong quá trình tiếp xúc với thực phẩm và đồ uống. Có nhân viên còn đeo vòng tay khi thao tác pha chế. Trong môi trường chế biến thực phẩm, đây là những yếu tố có nguy cơ làm gia tăng khả năng lây nhiễm chéo vi khuẩn vào sản phẩm.

Khu vực quầy chế biến cũng xuất hiện tình trạng sắp xếp vật dụng khá lộn xộn. Các cốc nhựa, nguyên liệu, khăn lau và đồ dùng pha chế được đặt xen lẫn trên mặt quầy inox. Một số vật dụng dùng xong chưa được thu dọn gọn gàng.

Theo giới thiệu trên website chính thức, Bingxue Việt Nam là thương hiệu chuỗi cửa hàng kem và trà có nguồn gốc từ Trung Quốc, trực thuộc Công ty TNHH Tư vấn Quản lý Doanh nghiệp Baodao Tế Nam. Thương hiệu này hiện phát triển hơn 3.000 cửa hàng tại Trung Quốc, Indonesia và Việt Nam.

Trong bối cảnh cơ quan chức năng đang tăng cường kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, những hình ảnh ghi nhận tại cửa hàng trên khiến nhiều người tiêu dùng lo ngại.

Theo dự thảo nghị định thay thế Nghị định 115/2018 do Bộ Y tế xây dựng, mức phạt từ 2 - 4 triệu đồng được đề xuất áp dụng với hành vi sử dụng người trực tiếp chế biến thức ăn mà không đội mũ, không đeo khẩu trang, không sử dụng găng tay hoặc không bảo đảm vệ sinh cá nhân khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín, thức ăn ngay.

Ngoài ra, các hành vi để khu vực chế biến, kinh doanh thực phẩm không bảo đảm vệ sinh; không có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải bảo đảm vệ sinh; để rác thải tồn đọng trong khu vực phục vụ khách… cũng thuộc nhóm vi phạm có thể bị xử lý.

PGS.TS Trần Đắc Phu, nguyên Cục trưởng Cục Y tế dự phòng (nay là Cục Phòng bệnh, Bộ Y tế) cho rằng, việc siết chặt kiểm tra an toàn thực phẩm là cần thiết khi thời gian qua liên tiếp xảy ra nhiều vụ ngộ độc thực phẩm liên quan tới thức ăn chế biến sẵn và đồ ăn nhanh.

Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), bàn tay không bảo đảm vệ sinh có thể mang theo nhiều loại vi khuẩn như E.coli, Salmonella, tụ cầu… gây lây nhiễm trực tiếp vào thực phẩm. Việc rửa tay sạch, đeo găng tay và khẩu trang trong quá trình chế biến là yêu cầu cơ bản nhằm hạn chế nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Thực tế, thời gian gần đây, nhiều cơ sở kinh doanh đồ uống, quán ăn tại Hà Nội đã bị xử phạt vì các lỗi tương tự.

UBND phường Nghĩa Đô từng xử phạt cửa hàng Phê La trên phố Trần Quốc Hoàn 8 triệu đồng do sử dụng nhân viên chế biến thức ăn không đeo khẩu trang, không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín, thức ăn ngay. Một số quán ăn khác như mì cay Bosan trên phố Tô Hiệu hay bún bò Huế Ngự Uyển phố Nguyễn Khánh Toàn cũng bị xử phạt vì vi phạm điều kiện vệ sinh trong chế biến thực phẩm.

Theo dự thảo mới của Bộ Y tế, mức phạt trong lĩnh vực an toàn thực phẩm được đề xuất tăng từ 1,5 - 2 lần nhằm nâng cao tính răn đe. Cơ quan soạn thảo cho rằng các vi phạm trong lĩnh vực này đang gia tăng cả về tính chất và mức độ, trong khi chế tài hiện hành chưa đủ mạnh.

Dư luận kỳ vọng các cơ quan chức năng địa phương sớm kiểm tra, làm rõ tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại cửa hàng BingXue nêu trên, đồng thời chấn chỉnh nếu phát hiện vi phạm nhằm bảo đảm quyền lợi và sức khỏe người tiêu dùng.

Thiên Trường