Kiểm soát nghiêm an toàn thực phẩm trong bếp ăn tập thể

Trước nguy cơ gia tăng các vụ việc liên quan đến mất an toàn thực phẩm, Bộ Y tế đã ban hành văn bản yêu cầu tăng cường công tác kiểm tra, giám sát và bảo đảm an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, trong đó đặc biệt chú trọng đến bếp ăn tại trường học.

Theo đánh giá, mô hình bếp ăn tập thể hiện đang được triển khai rộng rãi tại nhiều cơ sở như trường học, doanh nghiệp, bệnh viện và khu công nghiệp. Đây là loại hình phục vụ suất ăn với quy mô lớn cho nhiều người cùng lúc, do đó đòi hỏi quy trình chế biến, bảo quản và cung ứng thực phẩm phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thời gian gần đây, cơ quan chức năng đã phát hiện một số vụ việc liên quan đến việc thu gom, vận chuyển, giết mổ và tiêu thụ động vật mắc bệnh với quy mô lớn tại một số địa phương. Các sản phẩm không bảo đảm điều kiện vệ sinh thú y đã bị đưa ra thị trường, thậm chí cung cấp cho một số bếp ăn tập thể, bao gồm cả bếp ăn trong các cơ sở giáo dục. Thực trạng này làm gia tăng nguy cơ lây lan dịch bệnh, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng.

Bên cạnh đó, một số vụ ngộ độc thực phẩm tập thể xảy ra tại khu công nghiệp và trường học gần đây đã gây lo ngại trong xã hội. Những sự cố này cho thấy yêu cầu cấp thiết phải siết chặt công tác quản lý, giám sát an toàn thực phẩm trong các bếp ăn tập thể.

Căn cứ quy định tại Luật An toàn thực phẩm, chính quyền địa phương các cấp có trách nhiệm quản lý hoạt động của bếp ăn tập thể trên địa bàn. Đồng thời, theo Thông tư liên tịch 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT, ngành giáo dục có trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc thực hiện các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong trường học.

Ngoài ra, Chỉ thị 38/CT-TTg của Thủ tướng Chính phủ cũng quy định rõ trách nhiệm của người đứng đầu các cơ sở sản xuất, kinh doanh dịch vụ ăn uống và đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể trong việc bảo đảm an toàn thực phẩm.

Thực hiện Công điện 26/CĐ-TTg về việc chấn chỉnh công tác kiểm tra an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, đặc biệt trong trường học, Bộ Y tế đề nghị các địa phương chỉ đạo các cơ quan chức năng tăng cường kiểm tra, giám sát và triển khai đồng bộ các giải pháp nhằm phòng ngừa rủi ro.

Trong đó, các cơ sở kinh doanh và tổ chức bếp ăn tập thể phải tuân thủ nghiêm các quy định pháp luật, đồng thời chấp hành đầy đủ các chỉ đạo của Chính phủ về bảo đảm an toàn thực phẩm. Các địa phương cần xây dựng kế hoạch kiểm tra định kỳ và đột xuất, kịp thời phát hiện và xử lý nghiêm các vi phạm, đồng thời công khai thông tin để cảnh báo cộng đồng.

Một nội dung quan trọng được nhấn mạnh là nâng cao vai trò, trách nhiệm của người đứng đầu cơ sở trong toàn bộ quy trình từ lựa chọn nguyên liệu, chế biến đến phục vụ suất ăn. Việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm cũng cần được thực hiện đầy đủ nhằm phục vụ công tác điều tra khi xảy ra sự cố.

Song song đó, các địa phương được khuyến khích huy động nguồn lực từ các tổ chức, cá nhân để tham gia giám sát công tác an toàn thực phẩm tại các khu công nghiệp, bệnh viện và trường học. Công tác truyền thông, giáo dục kiến thức về an toàn thực phẩm cũng cần được đẩy mạnh để nâng cao ý thức tuân thủ của các đơn vị.

Đối với các cơ sở giáo dục có tổ chức bếp ăn nội trú, bán trú hoặc căng tin, yêu cầu thực hiện nghiêm các quy định liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm theo các văn bản hướng dẫn hiện hành. Đồng thời, cần tăng cường tuyên truyền, giáo dục cho giáo viên, học sinh và sinh viên về các biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm.

Đáng chú ý, Bộ Y tế đề nghị huy động sự tham gia của đại diện cha mẹ học sinh và các tổ chức đoàn thể trong nhà trường như đoàn thanh niên để giám sát hoạt động của bếp ăn. Đây được xem là giải pháp nhằm tăng tính minh bạch và nâng cao hiệu quả quản lý tại cơ sở.

Bên cạnh công tác phòng ngừa, các địa phương cũng cần chuẩn bị sẵn sàng phương án và nguồn lực để ứng phó khi xảy ra sự cố ngộ độc thực phẩm. Khi có vụ việc xảy ra, cần nhanh chóng điều tra, xác định nguyên nhân và truy xuất nguồn gốc thực phẩm liên quan để xử lý kịp thời.

Việc tăng cường kiểm tra, giám sát và hậu kiểm bếp ăn tập thể được kỳ vọng sẽ góp phần nâng cao chất lượng an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người dân, đặc biệt là các nhóm đối tượng dễ bị tổn thương như trẻ em, học sinh và người lao động.

PV